Французский луковый суп

Французская кухня полностью перевернула представление о классическом супе — использовала непривычный нам лук, карамелизируя его — и оставила позади весь жир. Чтобы начать карамелизацию,  лук предварительно необходимо ошпарить, затем, перед подачей на стол, посыпать небольшим количеством тертого сыра.

  • Общее время приготовления: 1 час 25 минут
  • Уровень: средний
  • Кол-во порций: 4

Ингредиенты:

  • 1 столовая ложка несоленого масла
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 1 кг желтого лука, очищенный, пополам и тонко нарезанный (около 6 чашек)
  • лук-шалот (6 штук), тонко нарезанный, (1 3/4 чашки)
  • 1 лук-порей, белая и светло-зеленая часть, тонко нарезанная
  • Соль и молотый черный перец
  • От 3 до 4 веточек свежего тимьяна
  • 1 свежая розмаринская веточка
  • 1 столовая ложка универсальной муки
  • 4 чашки говяжьего бульона
  • 2 чашки воды
  • 2 чайные ложки Вустерсского соуса
  • 1/4 стакана сухого хереса
  • 8 ломтика багета, поджаренного
  • 1/2 чашки мелко натертого твердого сыра (мне нравиться гауда)
  • 1 столовая ложка мелко измельченного лука

как готовить луковый суп в домашних условиях1

Как приготовить луковый суп по французски: 

  1. 1. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, лук-шалот и лук-порей, и приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешать, чтобы комбинировать все ингредиенты и накрыть крышкой. Приготовьте, не помешивая до тех пор, пока лук не станет мягким и не станет коричневым, около 10-15 минут.
  2. Раскройте и продолжайте готовить, часто помешивая, до тех пор, пока лук не будет богатого коричневого цвета и хорошо карамелизирован, около 25-30 минут. (Если лук начинает прилипать ко дну кастрюли или сгорать, добавьте около 1 столовой воды воды за раз.) Между тем, завяжите сдержанный верхний лук с тимьяном и розмарином, используя кусок кухонной пряжи.
  3. Посыпьте муку над луком и варите, помешивая, чтобы приготовить сырой мучной вкус, приблизительно от 2 до 3 минут. Перемешать в бульоне и 2 чашки воды, соскабливая любые коричневые кусочки со дна кастрюли; добавьте травяной пучок. Уменьшите огонь и тушите до утолщения, от 20 до 25 минут. Перемешайте и выключите плиту. Достаньте пучок травы, добавьте соус, херес, соль и перец по вкусу.
  4. Разогрейте духовку. Разделите суп из на 4 порции в керамические чаши и отправьте их на противень. Наверху каждой чаши, положите по кусочку жаренного багета и посыпьте сыром. Запекайте до тех пор, пока сыр не расплавится и слегка поджарится, около 1 минуты. Достаньте с духовки, посыпьте луком и подавайте на стол.
  5. Приятного аппетита, друзья!

Французский луковый суп - рецепт приготовления

Замечание!

Красивая подача, необыкновенный вкус: превратите этот богатый суп в полноценную еду с листьями салата, свеклой и лимонным соком.

 

3247

Французский луковый суп: 1 комментарий

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *